做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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