做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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