做(zuo)法:春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时(shi)候加(jia)入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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