做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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