做法:春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐,翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。
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