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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下盐(yan)调味即可(ke)品尝。