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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。