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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。