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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。