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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。