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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。