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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。