做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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