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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。