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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。