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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。