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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。