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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。