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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。