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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。