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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。