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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。