做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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