做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品(pin)尝。
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