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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时，下(xia)盐(yan)调味即可品尝(chang)。