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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。