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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。