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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。