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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品(pin)尝。