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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。