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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。