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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。