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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。