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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。