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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。