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　　做法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。