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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品尝(chang)。