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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。