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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。