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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。