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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。