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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。