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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。