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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝(chang)。