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　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。