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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。