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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。