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　　做法(fa)：春笋(sun)切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。