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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。