做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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